Pollo con tomate y setas

Quitamos la piel al pollo, lo limpiamos, salpimentamos y lo llevamos a una sartén o cacerola donde lo vamos a dorar con un poco de aceite. Cuando hayan pasado unos minutos se saca y se reserva.

Pelamos y picamos en daditos la berenjena y la ponemos en agua mientras seguimos pelando y cortando, también en daditos, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, también pelamos y cortamos en rodajas los ajos.

Y ya tenemos lista esta receta de pollo que, aunque no lo necesita, podemos acompañar de arroz hervido o unas patatitas.