Roulé ganache vanille, chocolat blanc et framboises
Un dessert hyper gourmand et simple à réaliser ❤️
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Battre les œufs entiers, les jaunes, la vanille, 85g de sucre et le sucre vanillé en faisant blanchir le mélange. Incorporer la farine et mélanger avec une maryse.
- 2
Monter les blancs en neige puis y ajouter 85 de sucre et battre une nouvelle fois (obtenir un bec d'oiseau).Incorporer au mélange précédant, délicatement, à la maryse.
- 3
Verser dans deux plaques à génoise en silicone beurrées ou sur des plaques couvertes de papier sulfurisé. Enfourner 7 à 10 minutes à 210°C. Laisser refroidir 1/2 minutes et démouler sur un torchon humide.
- 4
Faire chauffer la moitié de crème avec la vanille. En parallèle faire fondre le chocolat blanc. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant à chaque fois.
- 5
Verser la crème froide, mélanger. Filmer au contact et placer 45 minutes/1h au congélateur. Monter la ganache avec un batteur électrique.
- 6
Etaler une bonne couche de ganache sur la génoise et déposer des morceaux de framboises. Rouler la génoise assez serrée. Recouvrir le roulé de ganache et lisser à la spatule. Déposer des framboises pour décorer. Placer 2h au frais.
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