Marmelade d'oranges
Cette recette m'a été communiquée par un membre de ma Ruche. Comme je suis une grande fan de marmelades d'agrumes, j'ai testé! Et depuis, je n'en démords plus, je la mets à toutes les sauces, en gardant les proportions: marmelade de clémentines, de mandarines, d'oranges sanguines, en mélange citron-orange, avec une touche de pamplemousse... En un mot, j'adore cette recette!
Marmelade d'oranges
Cette recette m'a été communiquée par un membre de ma Ruche. Comme je suis une grande fan de marmelades d'agrumes, j'ai testé! Et depuis, je n'en démords plus, je la mets à toutes les sauces, en gardant les proportions: marmelade de clémentines, de mandarines, d'oranges sanguines, en mélange citron-orange, avec une touche de pamplemousse... En un mot, j'adore cette recette!
Instructions de cuisine
- 1
Couper une calotte en haut et en bas de chaque agrume (ici des mandarines japonaises). Le fruit ressemble ensuite à un petit tonneau. N'hésitez pas à trancher large, surtout si les fruits ont la peau épaisse.
- 2
Ensuite couper les oranges en 4, et éliminer la grosse membrane blanche centrale. Prendre soin d'enlever aussi les pépins, s'il y en a. Recouper chaque quartier en 4 ou 6 morceaux en fonction de la grosseur.
- 3
Mettre les fruits dans un grand bol et les passer au mixer (ou au blender, en plusieurs fois). Mixer jusqu'à obtention d'une purée grossière, tout en gardant quelques morceaux de zestes.
- 4
Peser la purée obtenue et ajouter 750 gr de sucre par kilo de pulpe. Couvrir le bol d'un film et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.
- 5
Porter la pulpe à ébullition le lendemain, ensuite cuire à feu doux (105°C si vous avez un thermomètre de cuisine), pendant environs 20 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La marmelade est prête lorsqu'une goutte se fige légèrement en la déposant sur une assiette froide.
- 6
Verser directement dans des pots en verre et fermer immédiatement. Les garder à l'envers pendant 10 minutes. Une fois refroidis, les pots se conservent au frais pendant environs 2 mois.
Cooksnaps
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