Berenjenas moradas con champiñones y aguacate
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Hacer un pastel salado en esta época es muy agradecido, porque el frío nos demanda comidas calientes. Comidas que nos proporcionan, no sólo calor sino también una alimentación adecuada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y secar las berenjenas y cortar en lonchas no muy gruesas. Poner en un colador con sal gruesa para que suelten el amargor. Será necesario dejarlas 2 o 3 horas porque son bastante amargas que las habituales.
- 2
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en rodajas. Salpimentar. Escurrir el mozzarella, secar con papel de cocina y trocear en rodajas. Derretir un poca la mantequilla y pincelar el pan por ambos lados.
- 3
Secar bien las rodajas de berenjena y asar en una parrilla caliente aceitada. Rodear una fuente honda con el pan. Cubrir también el fondo. Colocar una capa de berenjena y cubrir con la salsa. Encima el jamón y espolvorear con queso Emmental. Colocar los champiñones asados y espolvorear con perejil. Pelar, cortar en trozos y regar con zumo de lima. Cubrir el pastel con el mozzarella y el aguacate. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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