Berenjenas con crema de queso y vegetales
Si no os gustan mucho las berenjenas esta es vuestra receta, puesto que apenas se nota su sabor. El relleno de crema de queso "disfraza", casi por completo, la berenjena pudiendo comerla sin enterarnos.
Berenjenas con crema de queso y vegetales
Si no os gustan mucho las berenjenas esta es vuestra receta, puesto que apenas se nota su sabor. El relleno de crema de queso "disfraza", casi por completo, la berenjena pudiendo comerla sin enterarnos.
Paso a paso
- 1
Comenzamos asando las berenjenas. Para ello las cortamos a la mitad en sentido longitudinal y le damos unos cortes a la pulpa para que se asen correctamente. Rociamos con aceite de oliva y horneamos a 180ºC 20 o 30 minutos. Deben quedar blandas. Mientras preparamos las hortalizas.
- 2
Pelar la cebolla y el tomate, retirar las pepitas de los pimientos. Trocear todo muy fino. En el aceite pochar la cebolla, los pimientos y por último añadir el tomate.
- 3
Vaciar la pulpa de las berenjenas, picarla y añadirla a las verduras, agregar la sal y el azúcar. Cocinar todo junto, a fuego medio, 15 / 20 minutos (añadimos un poco de azúcar porque las berenjenas tienen un, ligero, sabor amargo).
- 4
Retirar del fuego, echar el queso crema y mezclar muy bien. Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla. Espolvorear con queso mozzarella, rallado, y gratinar.
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