🍰Tarta de crema 🍦 y frutos del bosque 🍓🌳

Se rallan los cítricos y se reserva.

Se añade el azúcar, la sal y la ralladura a la harina.

Se añade la mantequilla fría en cubos y se mezcla hasta formar una textura arenosa.

Se estira la masa. Es muy frágil y se puede hacer por partes.
Se deja en el congelador 15 minutos.

Para hacer la crema, se preparan los ingredientes: se separan las yemas, se rallan los cítricos y a la gelatina se le hidrata con un poco de agua

En una cacerola se funde la mantequilla y se añade la harina. La técnica emula a la de la bechamel. No se puede dejar de agitar

En otra cacerola se calienta la leche, se disuelve el azúcar y se infusionan los aromas, en este caso, la ralladura de cítricos. Otras recetas admiten vainilla, canela...

Tras diez minutos, se mezclan las dos cacerolas fuera del fuego, sin dejar de batir hasta que espese. Se añade la gelatina y las yemas, una por una.

Cuando disponemos de la masa cocinada y de la crema atemperada, se rellena la base de la tarta. Como fruta utilicé frambuesas y arándanos congelados, pero puede ser cualquier tipo de fruta.

Otra receta con masa quebrada, crema y fruta

Otra receta de masa quebrada, nata y fruta