Tarta de cerezas picotas y crema

Tarta:
Lo primero que debemos hacer es preparar el bizcocho de cacao. Para ello lo primero será batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados. En ese momento vamos añadiendo los ingredientes sólidos.

Cuándo tenemos la masa, (importante mezclar los ingredientes bien pero sin que baje la masa) la volcamos sobre el molde. (Para saber el molde a utilizar tenemos que tener en cuenta que la masa será de medio centímetro, por lo que el molde no debe ser demasiado pequeño).

Metemos en el horno durante 7-8 minutos (aproximadamente y teniendo el horno precalentado) a 220º.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos la **crema pastelera de vainilla**. Para ello hervimos los ingredientes de la fase uno a fuego muy bajo y dejamos que se enfríe durante dos horas. (Con la olla o cazo tapado).

Se baten las yemas y el azúcar por un lado y, por otro, la maicena y un poco de la leche de la mezcla de la fase1 hasta que no haya grumos.

Cuándo tenemos las dos partes bien mezcladas las unimos a fuego lento en el cazo hasta que esté a 85ºC, entonces retiramos y dejamos enfriar.

Montar la tarta:
Cuándo tenemos todos los ingredientes listos, la crema se ha enfriado y el pastel también, lo que hacemos es preparar las cerezas quitándoles el hueso.

Ponemos en el fondo el bizcocho y, con la manga pastelera vamos echando la crema de vainilla, cuándo la tenemos puesta alisamos bien y, es el momento de colocar las cerezas.

Cuándo tenemos la tarta montada, falta darle brillo, para ello debemos pintarla con gelatina.