Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
Esta delicia la probé hace unas semanas durante mis vacaciones en Austria y me fascinó por completo, por lo que al volver a casa no dudé en buscar la receta, traducirla y ponerme manos a la obra con ella. ¡Espero que os guste tanto como a mí!
Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
Esta delicia la probé hace unas semanas durante mis vacaciones en Austria y me fascinó por completo, por lo que al volver a casa no dudé en buscar la receta, traducirla y ponerme manos a la obra con ella. ¡Espero que os guste tanto como a mí!
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando el pudding para la crema: ponemos al fuego 400ml de leche, disolvemos los sobres de pudín en la leche restante y cuando la leche rompa a hervir añadimos el pudding removiendo bien con unas varillas. Ponemos de vuelta en el fuego muy flojo y cuando cuaje lo retiramos rápidamente, dejamos atemperar y mientras tanto precalentamos el horno a 200º.
- 2
En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el azúcar, la mantequilla en pomada, el huevo y la esencia de vainilla y amasamos muy bien. Cuando la masa no se pegue a las manos la colocamos en un molde previamente cubierto con papel de horno. Esparcimos bien, subimos los bordes, pinchamos la base con un tenedor y reservamos en el frigorífico.
- 3
Al pudding que habíamos preparado previamente le añadimos los 600ml de nata fresca, el azúcar y el zumo de limón y mezclamos bien con las varillas. Cómo el pudding estará muy duro, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica para deshacer todos los grumos y cuando lo tenemos listo, vertemos la crema en el molde.
- 4
Cuando tenemos la crema en el molde, añadimos los 500gr de frambuesas congeladas (MUY IMPORTANTE QUE SEAN CONGELADAS) bien repartidas y horneamos durante 1h en la bandeja inferior del horno, tapando la parte superior de la tarta la última media hora (solo si es necesario)
- 5
Preparamos el sobre de gelatina para tartas con los 125ml de agua caliente y las dos cucharadas de azúcar y vertemos sobre la parte superior de la tarta nada más sacarla del horno.
- 6
Dejamos la tarta a temperatura ambiente, luego refrigeramos un mínimo de 12 horas y cuando esté lista... ¡a disfrutar!
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