Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰

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Yolanda
Yolanda @Yolanda
London

Esta delicia la probé hace unas semanas durante mis vacaciones en Austria y me fascinó por completo, por lo que al volver a casa no dudé en buscar la receta, traducirla y ponerme manos a la obra con ella. ¡Espero que os guste tanto como a mí!

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Ingredientes

12 raciones
  1. Para la base:
  2. 250 grharina
  3. 125 grazúcar
  4. 125 grmantequilla pomada
  5. 1huevo
  6. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  7. 1 sobrelevadura
  8. Para la crema:
  9. 2 sobrespudding de vainilla
  10. 500 mlleche entera
  11. 600 mlnata fresca
  12. 150 grazúcar
  13. Zumo de 1 limón
  14. Para la cobertura:
  15. 500 grframbuesas CONGELADAS
  16. 1 sobregelatina roja para tartas
  17. 2 cucharadasazúcar
  18. 125 mlagua

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos preparando el pudding para la crema: ponemos al fuego 400ml de leche, disolvemos los sobres de pudín en la leche restante y cuando la leche rompa a hervir añadimos el pudding removiendo bien con unas varillas. Ponemos de vuelta en el fuego muy flojo y cuando cuaje lo retiramos rápidamente, dejamos atemperar y mientras tanto precalentamos el horno a 200º.

  2. 2

    En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, agregamos el azúcar, la mantequilla en pomada, el huevo y la esencia de vainilla y amasamos muy bien. Cuando la masa no se pegue a las manos la colocamos en un molde previamente cubierto con papel de horno. Esparcimos bien, subimos los bordes, pinchamos la base con un tenedor y reservamos en el frigorífico.

    Foto del paso 2 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
  3. 3

    Al pudding que habíamos preparado previamente le añadimos los 600ml de nata fresca, el azúcar y el zumo de limón y mezclamos bien con las varillas. Cómo el pudding estará muy duro, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica para deshacer todos los grumos y cuando lo tenemos listo, vertemos la crema en el molde.

    Foto del paso 3 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
  4. 4

    Cuando tenemos la crema en el molde, añadimos los 500gr de frambuesas congeladas (MUY IMPORTANTE QUE SEAN CONGELADAS) bien repartidas y horneamos durante 1h en la bandeja inferior del horno, tapando la parte superior de la tarta la última media hora (solo si es necesario)

    Foto del paso 4 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰 Foto del paso 4 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰 Foto del paso 4 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰
  5. 5

    Preparamos el sobre de gelatina para tartas con los 125ml de agua caliente y las dos cucharadas de azúcar y vertemos sobre la parte superior de la tarta nada más sacarla del horno.

  6. 6

    Dejamos la tarta a temperatura ambiente, luego refrigeramos un mínimo de 12 horas y cuando esté lista... ¡a disfrutar!

    Foto del paso 6 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰 Foto del paso 6 de la receta: Tarta austríaca de crema y frambuesas 🍰

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Escrita por

Yolanda
Yolanda @Yolanda
London
Española, afincada en Inglaterra, autodidacta, apasionada de la repostería y enamorada de la cocina española y rumana a partes iguales. ✌🏻
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