Paella de lágrimas ibéricas
Es un arroz diferente que solemos hacer en casa bien con lágrimas, con lagarto ibérico.. yo no peso ni mido cantidades es ir controlando y probando
Paella de lágrimas ibéricas
Es un arroz diferente que solemos hacer en casa bien con lágrimas, con lagarto ibérico.. yo no peso ni mido cantidades es ir controlando y probando
Paso a paso
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Primero echamos un poco de aceite (no mucho) y sal y sofreímos la carne cuando esté a medias incorporas las verduras y que se sofría todo
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A continuación dejamos un círculo en medio de la paella y echamos el tomate, lo sofreímos un poco y echamos 2 cucharaditas de pimentón y removemos y inmediatamente (para que el pimentón no se queme) añadimos agua
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Yo añado agua hasta arriba de la paella y lo dejamos que vaya hirviendo y reduciendo, cuando esté hirviendo yo añado la alcachofa para que no haga muy negro el arroz
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Se deja hervir mínimo 20-25 min a fuego medio más bien bajo (yo lo dejo hasta que llegue el agua a la altura de las ansas y entonces es cuando procedemos a echar el arroz
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El arroz lo echo de un lado al otro de la paella como un caballón que sobresalga un poquito del caldo y le echo un puñadito pequeño a cada lado del caballón de en medio, entonces ya removemos y dejamos 15 min el arroz, si va pasando el tiempo y veís que se va a quedar caldoso darle más o menos fuego en el caso contrario
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