Jamoncitos de pollo a la jardinera (saludable, sin gluten) 🍗

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Este guiso es una modificación aligerada de la receta #tradicional de mi abuela.

La carne queda jugosísima y congela súper bien. Por tanto, si te cuesta encontrar recetas que puedas preparar con pollo con antelación o para llevártela de #tupper... esta es la tuya.

Espero que os guste.

#saludable #pollo #carneblanca #DietaAntiinflamatoria #DietaMediterránea #económico #ligero

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Ingredientes

1h 30min
3 o 4 raciones
  1. 6jamoncitos de pollo
  2. 2cebollas moradas medianas
  3. 2puerros finos o 1 grueso
  4. 2zanahorias medianas
  5. 200 grguisantes congelados
  6. 15 grcaldo de huesos en polvo o 1 cubito concentrado de carne
  7. 100 mlvino blanco
  8. cantidad necesariaAgua
  9. 4 cdasAOVE
  10. 3 dientesajo enteros y sin pelar
  11. 2 hojaslaurel
  12. 1/2 cdita cafécúrcuma
  13. 1/2 cdita cafépimentón de La Vera picante
  14. 1/2 cdita cafécomino molido
  15. 1 cditaespecias de la abuela (opcional)
  16. Sal y 4 pimientas al gusto

Paso a paso

1h 30min
  1. 1

    Preparomos los ingredientes
    (el vino y el agua lo incluí luego).

  2. 2

    Machacamos los ajos y los sofreímos en AOVE. Una vez dorados, marcamos el pollo y al dorarse la piel retiramos.

  3. 3

    En el mismo AOVE, rehogamos por orden (2-3 min de diferencia): cebolla, puerro, zanahoria.

  4. 4

    Sazonamos con sal y el conjunto de especias. Añadimos rápidamente el vino para evitar que el pimentón se queme. Dejamos evaporar el alcohol 3 min.

  5. 5

    Incorporamos el pollo, los guisantes congelados, el caldo o agua + concentrado (hqsta cubrir), las hojas de laurel y la pulpa de los ajos sofritos machacada (sin la piel).

  6. 6

    Dejamos cocinar a fuego medio-bajo (4de 9) tapado hasta que los muslos estén tiernos.

    A los 35 min, aprox el resultado es el siguiente. Dejar 5 min más a fuego medio-alto (6 de 9) para reducir la salsa.

  7. 7

    Et voilà, este es el resultado final.

    Si se quiere espesar la salsa, diluir 1cda de almidón de tapioca/yuzu/harina sin gluten en 2 dedos de agua e incorporar al guiso. A nosotros hoy no nos ha hecho falta.

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Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Un guiso riquísimo y súper fácil para este frío!!

Escrita por

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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