🫘Chiquillos con chaleco  con jamón 🐷

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Las compré en el mercado de abastos de Plasencia

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Las compré en el mercado de abastos de Plasencia

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Ingredientes

+ 1h
4 personas
  1. Estofado
  2. Alubias carillas
  3. 2 huesosjamón
  4. 1cebolla
  5. 1patata
  6. 2 hojaslaurel
  7. Sofrito
  8. aceite
  9. 1pimiento verde
  10. 1 dientesajo
  11. 2cebolletas (parte verde)
  12. 1 cucharaditapimentón de La Vera picante
  13. 2tomates medianos rallados
  14. sal
  15. Guiso final
  16. 2 tacosgrande de jamón serrano
  17. sal
  18. Emplatado
  19. Perejil

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Se dejan las alubias en agua la noche anterior. Se escurren.

  2. 2

    Se introduce en una cacerola a fuego medio-alto las alubias, la cebolla, la patata, los huesos de jamón, el laurel, se cubre de agua y se tapa. Cuando rompe el hervor se baja el fuego y se deja cocinar en mi caso 90 minutos.

  3. 3

    Se prepara el sofrito por este orden ajo, cebolleta, sal, pimiento, tomate, pimentón. Se reserva.

  4. 4

    Se extrae la patata, cebolla, caldo con unas pocas alubias y se tritura en una batidora.

  5. 5

    Se incorpora al guiso el puré, el sofrito y el jamón.

  6. 6

    Se deja cocinar unos 20 minutos sin tapa o a medio tapado en función del líquido. Se rectifica de sal.

  7. 7

    Más receta de legumbres con jamón

  8. 8
  9. 9
  10. 10
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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