Ξεπικρίζω τις μελιτζάνες. Τις κόβω σε χοντρές ροδέλες και τις βάζω στο σουρωτήρι με χοντρό αλάτι για 30-60 λεπτά. Τις βάζω σε νερό και ξεπλένω 2 3 φορές το νερό ανά 10 λεπτά.

Κόβω όλα τα λαχανικά σε ροδέλες και τα βάζω σε ταψί.

Πασπαλίζω με τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνω το φούρνο και ψήνω για 1 ώρα στους 180 βαθμούς ή έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.