Orejas de Carnaval “sin gluten “

En un bol, ponemos la harina incorporamos la goma xantana y mezclamos muy bien. En un bol ponemos los huevos, batir ligeramente. Añadir el anís, el zumo de naranja, el agua, la mantequilla fundida, la ralladura de naranja, la sal y mezclar.

Añadir el azúcar y seguir mezclando. Incorporar la harina de poca en poca cantidad. Cuando llevemos puesta, más o menos, la mitad de la harina, añadimos los sobres de gasifícante, seguir mezclando e incorporar el total de toda la harina.

Nos quedará una masa esponjosa y nada pegajosa. Hacer una bola con la masa y ponerla en el recipiente donde teníamos la harina, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

Hacer bolas del tamaño un poco más grande que una nuez, estirarla con rodillo sobre film transparente, dejaremos la masa muy finita

Es una masa muy elástica. Poner en una fuente sobre papel de hornear, cubrir con film transparente y encima pondremos más masa estirada, volver a poner film encima y seguir colocando masa estirada (así no se pegarán unas a otras)

En una sartén poner abundante aceite de girasol, una fuente con papel absorbente y una cucharada de madera con el palo redondo (la necesitamos para dar forma a las orejas) cuando el aceite esté muy caliente ponemos una porción de masa, con el palo de madera apretamos en el centro y llevamos la oreja hacia el contorno de la sartén. (La masa es muy fina y se fríe enseguida, si no las quieren doradas con vuelta y vuelta están prácticamente hechas).

Dorar por ambas caras, poner sobre papel absorbente. El resultado es maravilloso!

Espectaculares!

Acompañadas de un café…… divinas!