Paellita de secreto ibérico, con habas y ajos tiernos
@tesa.cuina @tesa_cuina
La verdura “del terreno “, la que tenemos, por suerte, en el pueblo, la de temporada , es especial para hacer un buen arroz. No hay nada como utilizar lo que en cada momento nos ofrece la naturaleza!
#cookpadconsciouscooking
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes listos
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Corta el secreto en cuadritos tamaño bocado
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Quita la vaina de las habas y limpia y corta los ajos. Para que la carne se haga bien y quede tierna, la he salteado y cocido en la olla, 15’, con las habas y los ajos, sal y un vaso de agua o caldo
- 4
Déjalo cocer 15’
- 5
Pásalo a la paella y echa el tomate
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Remueve y echa caldo hasta los clavos de las asas. Cuando hierva, tapa la paella, baja el fuego y déjalo cocer unos 20’ más
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Es el momento de echar el arroz. Yo hago una tira de asa a asa, y si sobresale mucho añado un poquito de agua. Luego reparto el arroz por todo el recipiente con una rasera. Echa el azafrán, o colorante, o preparado para paella que lleva azafrán, pimentón..
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La cocción del arroz es, cinco minutos a fuego fuerte, 8’ a fuego bajo, con tapadera, y cinco minutos más destapado. Se puede echar un hilito minúsculo de aove por encima de toda la paella, y subir un poquito el fuego para que se haga el “rossejat””. que es freír un poco el arroz para que quede más oscuro sin que se queme. Esto es cuestión de olfato. En el vídeo se oye cómo se está friendo el arroz. Luego, se deja reposar unos minutitos más y a comer!!
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Nosotros tenemos costumbre de comer el arroz en la misma paella con cucharadas de madera. Bon profit!!
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En la fotografía de arriba, puede verse el rossejat. 😋😋
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Nota: El preparado para paella …hay de marca Hacendado o Carmencita
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @tesa.cuina le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy una profesora de latín y griego clásico, jubilada. Disfruté con mis alumnos del arte de aprender y sigo aprendiendo dia a dia ..de ver crecer a mis nietos, de ver subir los pasteles , de oler los guisos..Me siento afortunada de ser parte de Cookpad y de recibir tanto cariño y sabiduría de quienes aquí están . Cocino simplemente para expresar aprecio a los que estimo y me alegro enormemente de ver sus sonrisas.Ser embajadora de Cookpad España, es , para mí, un gran honor !!
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