Paella de habas tiernas con su vaina
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Un plato típico de Murcia y yo respeté todos sus ingredientes, pero puse mi toque personal y me quedó riquísimo.
Aprovecharemos de comer estas riquísimas verduras recién cocidas de la huerta ya que es temporada de guisantes, habas y alcachofas.
Yo las paellas las preparo con agua, pero a esta le puse el caldo de cocer la costilla y el calamar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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Ya tenemos preparados todos los ingredientes. Ponemos un buen chorro de aceite en la sartén, freímos la alcachofa a cuartos y reservamos. En la olla a presión ponemos 1/2 litro de agua y cocemos 10 minutos la costilla y los calamares y también reservar.
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En el aceite que hemos salteado la alcachofa ponemos las habitas con trocitos de su vaina y salterar 3 minutos, a continuación añadir los guisantes y sofreímos 2 minutos más y lo ponemos en la paellera en la que tenemos el arroz.
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Empezamos a hacer el sofrito con todas las verduras que ya tenemos preparadas cortadas a trocitos pequeños, cuando esté el sofrito se le añade el pimentón
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Ya tenemos la carne y el calamar en su punto de cocción y el caldo colado y bien caliente, todos estos ingredientes se los añadimos a la paella, con el colorante y la sal y cuando el arroz esté en su punto lo tenemos listo para servir.
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Mis medidas para el caldo de las paellas son por una taza de arroz 3 de agua.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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