Würzfleisch

La invención de la salchicha es un verdadero logro cultural de la humanidad y uno de los alimentos más antiguos en general, ya en el año 5000 antes de Cristo se ha encontrado representada en murales, en Egipto, Siria y China.Los romanos eran verdaderos amantes de la salchicha, pero la tradición la tienen los celtas que fueron los inventores del bratwurst y se llevaron la palma la Germania y el Imperio Franco.Las salchichas tipo Bratwurst engloban un número elevado de salchichas de distintas variedades, concretamente la que nos trae hoy es la Nürnberger bratwurst, en Español Salchicha de Nuremberg, es una de las especialidades de dicha ciudad.Suelen venir retractiladas y semicocidas, lo recomendable, es terminar de cocerlas a baja temperatura con agua y cerveza y posteriormente hacerlas al grill o en el horno, y acompañarlas con una salsa de mostaza dulce.

Esta receta la aprendí de mi cuñada en Alemania, perfecta para días fríos. Espero les guste ❤️🍴

La Currywurst es la comida callejera por excelencia de Alemania.Es famosa por todo el país aunque su origen está en la capital: Berlín, dónde disfrutar de sus puestos de fast food es básicamente algo que nadie debe perderse.Consiste básicamente en una salchicha de cerdo (normalmente al grill) que se trocea y es acompañada de patatas fritas (o panecillo) con su típica salsa de tomate y curry.La inventó Herta Heuwer el 4 de septiembre de 1949 en el kiosco de comida rápida que regentaba en la calle Káiser Friedrich del barrio berlinés de Charlottenburg.Eran tiempos de posguerra y escasez y, debido a la ausencia de clientela, se puso a experimentar con pasta de tomate, pimienta y especias exóticas, creando de forma accidental la verdadera salsa de curry, que nada tiene que ver con mezclas de ketchup posteriores de otros kioscos que son una mezcla mucho más básicas y cutres.Herta nunca quiso desvelar las especias y proporciones de su salsa y se llevó el secreto a la tumba.Por eso hay muchas versiones del aliño, y la currywurst sabe distinta en función del puestoA modos de anécdota, decir que en Alemania se consumen más de 800 millones de raciones de currywurst al año y que, en 2019, este plato callejero cumplió 70 años.Espero que probéis esta riquísima receta berlinesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaalemana

Ayer fue un día de sorpresas.Después de varios mensajes de un buen amigo preguntando sobre la hora a la que estaríamos en casa, para “hacernos una visita de médico, ahora que aún brillaba el sol” (palabras textuales), se presentó con un regalo genial: un pinscher miniatura negro, de dos meses y medio… que lo hemos llamado: Giuseppe, y que es más listo que el hambre ❤️🐾❤️Además, por la tarde tesa (@tesa_cuina) me pasó una "patata caliente": cocinar algo con longanizas (salchichas). La verdad es que me hubiese gustado preparar algo más sofisticado y distinguido, pero Giuseppe decidió que no era día de hacer la compra 🛒, sino que había que ir al veterinario y lo más importante: conocer a toda la familia….. Así que mi plato elegante, puede que no haya terminado siéndolo tanto, pero rico sí que ha terminado siendo. Y ahora paso la patata caliente para que nos sorprenda a Encar ( @encar_bm ).#growing_family#menúsemanal

#DelantalGlobal2024 #OktoberfestCookpadEl currywurst son salchichas con ketchup y curry. Lo venden en los puestos callejeros en Alemania y es muy socorrido para cuando quieres comer algo rápido. De vez en cuando lo hago para picar en casa, y así de paso recuerdo mi último viaje a Berlín.

Una pizza con un sabor distinto ya que prescindimos del sabor suave de la mozzarella y lo cambiamos por el potente sabor del queso emmental.

Encontré esta receta en Instagram y luego la adapté a mi gusto con lo que tenía en casa. Muy rápida y suele gustar a grandes y pequeños

La carne de kefta es una mezcla de carne picada de ternera o cordero con especias y amasada a mano típica de la cocina marroquíSuele usarse en pinchos o brochetas y asada

Esta receta la probamos en Berlín y nos encantó, hace unas semanas la hicimos en el taller de Cookpad Home Academy y hoy teníamos tantas ganas de volver a comerlas pero tan pocas ganas de cocinarlas que hice esta versión con pocos ingredientes y muy rápida #ElGordodeCookpad

Una versión del delicioso shawarma de pollo pero hecho en casa. sencillo y muy rico.para ver la video-receta: https://youtu.be/S9Eqt8fBElI

Bueno pues vamos con la letra F. Repetimos con el fussilli, pero esta vez con una salsa de carne con tomate de las de mojar barra y media de pan. Espero que os guste tanto como a nosotros.#abecedario #letraF #platosdepasta

Una de las tantas recetas ideales para el invierno. Hay diferentes tipos de Gulasch, este no es tan picante.

Un sándwich diferente y muy rico con carne de ternera, dos tipos de queso y el pan con sobrasada.

#WeekendTourFin de semana américano🗽 con sus típicos "perritos calientes"🌭 los comí dos veces en Nueva York y no eran nada extraordinario, la primera por probarlos en Time Square y la segunda en Central Park, para ver si dependia del puesto. El cheesecake de Junior's si que es una pasada 🍰En cambio comí una salchicha en Frankfurt en el bar de un centro comercial y estaba riquísima.Esta es mi versión, que hago de vez en cuando, a nosotros nos gusta con pan de baguette .🌭

Receta tradicional de generaciones anteriores, se hacía con carne de cabra. Es muy apropiada para cenas acompañada de una buena ensalada, o cualquier guarnición y para tomar unas tapas.

En Alemán “una olla”, podría decirse que es lo que llamamos en España cocido. En la segunda guerra mundial (aunque la receta se conocía de antes) los nazis impulsaron que la ciudadania comiera el primer domingo de cada mes este plato en lugar de la carne y el ahorro lo donaran a fines estatales. Es por esto que en la Alemania posteriormente democrática (RDA) el término estuviese prohibido.

Seguro que en el cielo puedes comer cosas deliciosas cómo estas fajitas caseras y sanas. No son 100 % vegetarianas pero al menos puedes hacerlas sanas y lo más naturales posibles usando harinas y el resto de materias primas ecológicas.Siempre utilizo carne de vacuno de gran calidad de la parte de la oreja de solomillo. Tres verduras ( cebolla y setas siithake obligatorias la tercera verdura puede ser calabacín o pimiento verde). Y la masa de las fajitas la hago yo misma porque las que venden hechas tienen muchas grasas trans y calorías "de las malas" inútiles para nuestro organismo.

Una de esas cenas que dejo preparadas con antelación en la nevera y luego va al horno y te despreocupas. Es este caso va acompañado de patats fritas.

La fondue es uno de mis platos favoritos, no solo porque es la especialidad de mi marido, sino también porque una cena con una fondue siempre resulta ser todo un acontecimiento social.La fondue con carne es muy sencilla. Se puede hacer con cualquier tipo de carne – ternera, cordero, cerdo y hasta pollo, aunque este último tiene la desventaja de ser algo resbaloso y peligroso si no se hace bien de todo.La fondue de ternera es la más conocida pero a mí la que más me gusta es la de cordero, porque combina bien con todo tipo de salsas – saladas, dulces y agridulces.

Para los que creen que los alemanes sólo comen salchichas y col fermentada…😂El rinderroulade o “roulade de ternera’” es un plato tradicional de Alemania y Austria. La forma de prepararlo de la forma tradicional es prácticamente igual en todas partes aunque existen variaciones (especialmente en el relleno).Los “rouladen” se hacen con filetes grandes de pierna de ternera, principalmente tapa (oberschale) o babilla (kugel) y se condimentan con sal, pimienta y mostaza.El relleno tradicional se prepara con panceta, cebolla y pepinillo, y a veces, con carne picada.Se enrollan y se atan o sujetan de forma que queden cerrados mientras se brasean levemente y se fríen.El acompañamiento tradicional suele ser con col lombarda y, según la región, patatas saladas o una bola de puré de patatas (Klöße).Además, a modo de curiosidad, decir que La los trozos pequeños de rinderrouladen se llaman en los Alpes (Austria, Baviera y Suiza) “fleischvogel” (pájaro de carne) o “vogerl” (pajarito).Espero que probéis esta riquísima receta alemana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaalemana

El “Hühnerfrikassee” o “Fricasé con pollo” es, en su origen, un guiso tradicional francés (muy muy parecido al Ragout) hecho con carne de pollo o pavo, diferentes verduras y espesado con una salsa blanca cremosa que le proporciona consistencia.Se parece mucho a un puchero andaluz pero algo más espeso.Existen muchas variantes de este guiso en función del país donde nos encontremos.En mi caso he cocinado la variante alemana de la región de Brandenburgo aprendida de mi suegra. En ella, lo tradicional es usar como verduras las zanahorias, cebolleta, champiñones, alcaparras y espárragos (muy típicos de esta región).Una curiosidad es que en lugar de las alcaparras, en la Alemania occidental se usan los guisantes.Aunque la receta de mi suegra es germano-oriental, como no tenía alcaparras, he usado guisantes uniendo así de nuevo las dos Alemanias.Animaos a probar este delicioso guiso y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaalemana

#abecedarioVamos a por la w!!

Cuando trabajaba en un restaurante era una receta habitual. Es otra buena combinación de carne con hidratos como pasta o arroz.

Semifinales de la Copa del Mundo 2014, Brasil vs. Alemania, a quién animamos? ALEMANIA!!!! y nada más típico que una buena bratwurst pero, por eso de estar y jugar contra Brasil le he dado un toque exótico que ha quedado de lujo.Esperando que de lujo sea el resultado, a favor de Alemania ¡claro!!!

Estos rollos de fiambre de carne fría son un buen entrante para los días de calor. Porque en una sola comida tenemos proteínas, verduras y lácteos.

Hablar de cordón bleu es hablar de una escuela de cocina, pero también es hablar de un platillo que lleva ese nombre, se trata de unos filetes de carne rellenos con jamón y queso, pero que luego se hacen ahora también de pollo y son una delicia. Esta preparación de escalope, jamón y queso, todo ello rebozado, tiene su origen en Francia. En Francia, la persona que mejor cocinaba recibía el apodo de cordon bleu. Esta simpática expresión hacía referencia a la cinta azul que llevaban aquellas personas distinguidas con la Orden del Caballero del Espíritu Santo, la más alta distinción de la monarquía, creada por Enrique III. Esta Orden era conocida por sus lujosos banquetes (a los que puso fin la Revolución francesa)Un dia uno de ellos en lugar de preparar los escalopes directamente en la sartén, como de costumbre, el cocinero tuvo la idea de cubrirlos con una loncha de suculento jamón y un delicioso queso procedente de los Alpes suizos, el gruyer. A continuación, los dobló por la mitad, los rebozó en pan rallado y los frió en mantequilla, con sal y pimienta. Los sirvió acompañados de una salsa de crema de leche, chalotas y vino blanco. En memoria de este cocinero, que era un cordon bleu, la receta fue bautizada como “escalopes cordon bleu” aquí les dejo una versión sencilla de este rico platillo que puedes hacer con carne o pollo #platounico

-Schnitzel mit Pilzrahmsoße//Jägerschnitzel-Yo #decoroelarbol con esta receta que nos encantaba cuando vivimos en Alemania! Es perfecta porque aporta muchas cosas bonitas de nuestros 4 meses allí, y merece estar en el árbol Cookpad porque la Navidad también es muy bonita! ❤️En Alemania todo fue muy mágico e intenso, y como en todos los sitios que visitamos... Conocimos la gastronomía del lugar casi como la nuestra propia. Estuvimos en el sur, en Baviera, donde aprendimos esta receta y otras tantas que iré subiendo conforme las haga... DELICIOSAS! #seacercalanavidad

Hola y feliz lunes a todos, aunque eso signifique que terminó el fin de semana :(. Hoy os traemos una hamburguesa que hicimos el fin de semana, y como sólo tenemos una en el blog, así tenéis algo más dónde elegir. Combinaciones para las hamburguesas hay infinitas, pero a nosotros no nos gusta complicarnos mucho la vida. Una buena carne, y unos pocos ingredientes pero de calidad, para no disfrazar el sabor de la carne que al fin y al cabo es la protagonista en estas elaboraciones. En esta receta, con el caramelizado y la reducción de frambuesa le damos un toque dulce que va muy bien para los ingredientes de la hamburguesa. En el caso de la carne, compramos carne picada de ternera que ya incluye el foie dentro (sobre un 15% de foie). Esta carne la venden en el Hamburguesa Nostra (hay varios en Madrid, en el club de Gourmet de Callao por ejemplo). Si no tenéis esa carne, no os preocupéis, ponéis una buena carne de ternera y encima un poquito de foie. Nosotros hicimos una de ese modo y queda muy buena también.

Con ingredientes adaptados las dietas de puntos