હરિયાળી આલુ

સૌ પ્રથમ બટાકા ને ધોઈ કૂકર માં બાફી લેવા પછી છોલી સાઈડ માં રાખવા.એક મીક્સર જાર માં ગ્રીન પેસ્ટ માટે ની બધી સામગ્રી લઈ વાટી ગ્રીન પેસ્ટ બનાવી લેવી.

એક પેનમાં ઘી લઈ ગરમ મૂકી જીરું ઉમેરો તતડે એટલે તેમાં બાફી ને છોલેલા બટાકા ઉમેરી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તેવા થવા દહીં બહાર કાઢી સાઈડ માં રાખવા.

હવે એ જ પેન માં આદું, લસણ,લીલા મરચાં ઉમેરી સાંતળી તેમાં ચણા નો લોટ ઉમેરી શેકી લેવો હવે તેમાં વાટેલી ગ્રીન પેસ્ટ ઉમેરી હલાવી ઢાંકી ને ૫ મિનિટ ઠવસ દેવું પછી તમે હળદર, ધાણાજીરું,ગરમ મસાલો,મીઠું ઉમેરી હલાવી જીરા વાળા બટાકા ઉમેરી ઢાંકી ૫ મિનિટ થવા દેવું.પછી ગેસ બંધ કરવો.

સરવિંગ બાઉલમાં કાઢી ઉપર ફ્રેશ ક્રીમ અને ચીલી ફ્લેક્સ થી ગાર્નિશ કરી ગરમ ગરમ રોટી,નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરવું.તો તૈયાર કગે હરિયાળી આલુ.