Risotto integral con toque manchego
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Un queso que figura en la lista de los mejores del mundo sólo puede hacer platos deliciosos y así ha sido. A falta del tradicional parmesano, hoy preparé éste risotto con queso viejo tostado y el resultado... espectacular, de éxito rotundo en casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir litro y medio de agua en una cazuela aparte con tres cubitos Maggi. Éste agua lo iremos añadiendo más adelante al rissito poco a poco. Es importante que en el momento de usarla esté hirviendo, por lo que podremos mantener la cazuela a fuego suave junto a la que usemos para hacer el arroz.
- 2
Picamos fino la cebolla y la pochamos en otra cazuela con algo de AOVE y un poco de sal gruesa.
- 3
Añadimos el pavo, le echamos pimienta negra y orégano al gusto y lo salteamos con la cebolla hasta que tome color por todos los lados.
- 4
Echamos las judías verdes y las salteamos hasta que descongelen y tomen un color más vivo.
- 5
Añadimos el arroz, lo salteamos unos minutos y le echamos un vaso de vino blanco. Lo dejaremos cocinar hasta que el vino hay perdido el alcohol, removiendo de vez en cuando.
- 6
A continuación añadimos un cazo del caldo de pollo y cocinamos sin parar de remover, para que el arroz suelte el almidón, hasta que el agua haya reducido bastante, pero sin quedar seco. Repetiremos éste paso, cazo a cazo, hasta que el arroz quede al dente. Al final habremos usado todo el caldo de pollo, procurando dejar un arroz cremoso.
- 7
Finalmente echamos la mantequilla, el queso rallado, removemos bien que se integren todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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