Conejo al ajillo

Salpimentamos generisamente nuestro conejo. (en trozos no muy pequeños)
En una olla o sartén con un buen chorro de aceite doramos nuestras tajadas.
Sacamos y Reservamos.

En ese mismo aceite doramos nuestros ajos ya picados poniendo uno de ellos entero y pelado este último cuando esté dorado lo retiramos en el Mortero para hacer un majado junto con el romero y un chorro de Vinagre.
Incorporamos de nuevo el conejo a la olla con los ajos
Añadimos el vino y un chorrito de coñac.

Ponemos a fuego fuerte un par de minutos que evapore el alcohol.
Después incorporamos el majado.
Mezclamos todo bien para que se integre todo el conjunto en la salsa, dejamos cocer unos 20 mint más a fuego lento.
Los primeros 10 minutos tapado para que se queden dentro todos sus jugos y la carne quede en su punto y luego destacamos para que la salsa tome consistencia.
Le añadiremos un poquito de agua si fuera necesario.
Y probar por si fuera necesario rectificar de sal.