Hokkien Mee
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
El hokkien mee es un plato de fideos salteados muy típico en puestos de comida callejeros y patios populares de Malasia y Singapur.
Se compone de fideos de arroz y de huevo salteados, mariscos o carne y diferentes vegetales, hierbas y salsa de soja para marinar.
En realidad “hokkien mee” re refiere a tres platos diferentes de diferentes áreas de Malasia y la península malaya:
En Penang es una sopa que consiste en fideos de arroz y de huevo en un caldo de camarones y mariscos.
En Kuala Lumpur el plato es similar al de Penang, pero no es un caldo sino una mezcla salteada de fideos de arroz y de huevo y una salsa a base de salsa de soja.
Y al sur es un salteado de fideos con frutos de mar y la adición de cerdo o alguna otra carne.
Yo he hecho una mezcla entre la receta de Kuala Lumpur y la sureña.
Animaos a probar está deliciosa receta malaya y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será preparar un marinado con el jengibre, el lemongrass, la salsa de soja y el aceite de sésamo y reservaremos.
- 2
Herviremos dos ollas grandes con agua y en la cual pondremos una cucharadita de caldo en cada una de ellas y donde cocinaremos cada uno de los tipos de fideos.
- 3
Los fideos de huevo los herviremos hasta que puedan separarse con un tenedor.
Para ello seguiremos el tiempo indicado en el envase y recomendado por el fabricante.
Una vez hervidos los colaremos y reservaremos. - 4
Por otro lado, los fideos de arroz sólo se hervirán durante 5 min.
Del mismo modo los colaremos y reservaremos. - 5
En un wok caliente, verter un chorrito de aceite vegetal y salteamos el ajo con la cebolla.
- 6
Agregamos la carne de pollo y dejamos que se vaya haciendo.
- 7
Seguidamente incluimos la zanahoria, el pimiento en tiras finas y los brotes de bambú.
Saltearemos todo y dejaremos que se vayan haciendo.
- 8
Agregamos los huevos (poco batidos) y mezclamos con la espátula.
Cuando se pongan cremosos agregamos los fideos y salteamos todo con los demás ingredientes.
- 9
Finalmente rociamos por encima el marinado reservado previamente y dejamos todo al fuego unos 5 minutos más.
- 10
Puede darse el caso de que la mezcla luzca algo seca.
En ese caso podremos regar todo con un poco más de salsa de soja. - 11
Espolvoreamos cebollino picado al emplatar.
- 12
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16876021
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Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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