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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. 1 Lomosalmón previamente congelado
  2. 2 tazasArroz redondo
  3. 1Aguacate
  4. 1Mango
  5. 1/2Cebolla roja
  6. 1 puñadoTomates cherry
  7. 1 cucharadaVinagre de arroz
  8. 2 cucharadasSal
  9. 2 cucharadasAzúcar blanco
  10. 1 cucharadaSalsa de soja
  11. 4 cucharadasSalsa sriracha
  12. 1Huevo
  13. 200 mlAceite de girasol
  14. 1Lima

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Una vez descongelado y todavía frío, el salmón, le quito la piel y las espinas con cuidado, lo corto en daditos pequeños y lo pongo en un bol. Luego le añado la salsa de soja, la lima, la mitad de la salsa sriracha y la cebolla picada muy fina. Reservo

  2. 2

    Lavamos el arroz en un bol. Lo removemos con la mano hasta que el agua deje de salir blanquecina. Luego lo ponemos en el cazo y añadimos el doble de agua. Lo ponemos al fuego medio-alto y tapamos. Cuando rompa a hervir lo dejamos al mínimo. Es muy importante no quitar en ningún momento la tapa. Cuando pasen 10 minutos desde que hemos bajado el fuego, apagamos y reservamos. Cuando pasen otros 10 minutos añadimos el azúcar, la sal y el vinagre de arroz y removemos bien. Arroz listo.

  3. 3

    En un vaso de batidora ponemos un huevo, un poco de sal, y aceite hasta más o menos llegar a 4 dedos de altura. Batimos y cuando veamos que se mezcla todo vamos añadiendo sin dejar de batir más aceite poco a poco hasta que emulsione. Luego, ponemos el resto de la sriracha y listo.

  4. 4

    En un bol ponemos una base de arroz, salmón, los toppings y un poco de salsa, y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Daniel Rod Midori

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