Poke de salmón

Lucius
Lucius @lucius
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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 200 garroz
  2. 60 mlvinagre de arroz
  3. 1 cucharadaazúcar
  4. 1 cucharaditasal
  5. 2 rodajassalmón
  6. 1aguacate
  7. 2nísperos
  8. 2zanahorias
  9. 1pepino
  10. 1 puñadoedamame
  11. 1 sobrealgas wakame
  12. Soja
  13. Miel

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar el arroz para quitarle el almidón (estará listo cuando el agua salga clara).

  2. 2

    Cocer el arroz con agua hasta que esté cocinado (15 minutos aprox). Apagar el fuego, retirar y dejar reposar 5 minutos.

  3. 3

    Mientras reposa, calentar durante 15 segundos el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Remover y esparcir sobre el arroz. Dar vueltas con cuidado para no romper el grano y reservar en el frigorífico.

  4. 4

    Cortar el salmón en dados, añadirlo en un bol e incorporar un chorrito de vinagre de arroz, otro de miel y un buen chorro de soja. Meter en el frigorífico. (Mejor si es de un día para otro).

  5. 5

    Cocer el puñado de edamame que normalmente viene congelado. Dejar 5 minutos desde que empieza a hervir. Enfriar con agua y separar los granos de la vaina.

  6. 6

    Pelar y cortar las zanahorias, el aguacate, el pepino y los nísperos.
    Para el wakame simplemente hay que sacarlos de la bolsa.

  7. 7

    Para emplatar se pone en la base el arroz y encima se van poniendo montoncitos de los ingredientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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