Cerdo en salsa agridulce

Ern Inio
Ern Inio @cook_4lb3b03k

Fácil de preparar y gustosa para todas las edades.
Como guarnición puede servirse con un puré de papas y verduras salteadas/cocidas. El puré de papas puede sustituirse por cous-cous o polenta.

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Ingredientes

1hr 30 min
4 raciones
  1. 1 kgLomo de cerdo
  2. 4chalotas
  3. 100 gAzúcar Moreno
  4. 125 mlVinagre de vino
  5. 2 cucharadasBrandy
  6. Aceite
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. 300 mlAgua (aprox.)

Paso a paso

1hr 30 min
  1. 1

    Poner aceite en una olla, salpimentar la carne y sellarla.
    A continuación, retirar la carne y poner a pochar la chalota, cortada en brunoise fina, y añadir el azúcar. Cuando esté pochada añadir el vinagre y el brandy, con el fuego fuerte, para que se reduzca un poco. Añadir el agua y mezclar a fuego medio-alto.

  2. 2

    Después de unos minutos hay que incorporar la carne. Tapar la olla y dejar cocinar unos 30 minutos, a fuego medio-bajo, dándole la vuelta una vez para que se cocine por todas partes.

  3. 3

    Cuando la carne esté lista, hay que sacarla y subir el fuego para reducir la salsa al gusto.

  4. 4

    Cortar la carne en rodajas al gusto y servir napando con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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