Lomo de cerdo en salsa agridulce

Empezamos cortando el lomo en tiras finas, lo pasamos a un bol y lo marinamos con: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, pimienta blanca, un chorro de vino, sal, el huevo batido y lo mezclamos todo bien. Lo tapamos con un film y lo dejamos en la nevera al menos unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, lo pasamos por harina para rebozar y lo freímos en una sartén con abundante aceite y hacemos el doble frito:
Primero a fuego medio unos minutos, hecho esto, lo sacamos de la sartén y dejamos reposar unos minutos.
Segundo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado y crujiente, lo vamos retirando y reservamos.

Para hacer la salsa agridulce echamos un chorro de aceite a una sartén bien grande y le picamos el ajo bien finito y en cuanto esté dorado, le agregamos: el caldo, el vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, el ketchup, la miel, sal y lo mezclamos todo bien. Le vamos añadiendo poco a poco hasta que veamos que tenga el espeso necesario, una mezcla de 1 cucharada de maicena diluida en un vaso con un poco de agua.