Ensaladilla light (con calabaza asada)

Después de semanas de fiestas (y las que quedan 💃💃💃) toca cuidarse un poco. Por eso, y aprovechando un pedazo de calabaza 🎃 asada que tenía que gastar en breve, he hecho una ensaladilla cambiando la mayonesa por calabaza asada. En Murcia es muy típico comer la ensaladilla encima de una rosquilla alargada de pan, a lo que llamamos bicicleta 🚲(si le pones una anchoa encima se llama marinera y si le pones un boquerón marinero, y juntos matrimonio). Yo me he preparado unas bicicletas con rosquillas integrales caseras de mi panaderia de confianza!