Ensaladilla con mahonesa de calabacín

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥔🥕🐟🥚🥬🧄Temporada de calabacines, los aprovechamos con esta ensaladilla hecha con mahonesa sin aceite.

Ensaladilla con mahonesa de calabacín

🥔🥕🐟🥚🥬🧄Temporada de calabacines, los aprovechamos con esta ensaladilla hecha con mahonesa sin aceite.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 3patatas
  2. 1zanahoria
  3. 3latitas de atún
  4. 1 manojitojudías verdes
  5. 2huevos para cocer
  6. sal
  7. 👉Para la mahonesa:
  8. 1/2calabacín
  9. 3huevos para cocer
  10. 1 dienteajo
  11. 1 manojitocebollino
  12. limón
  13. sal
  14. 1pelín de aceite

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Retiramos el filo duro de las judías, las picamos y las cocemos en agua con sal. Las sacamos y dejamos que se enfríen.

  2. 2

    Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos en la misma agua de las judías, una vez que estén cocidas las sacamos y reservamos

  3. 3

    Pelamos y trituramos la zanahoria, así echándola cruda nos dará un crujiente a nuestra ensaladilla. Cocemos los huevos y escurrimos el atún.

  4. 4

    Ahora haremos la mahonesa, pelamos y troceamos el calabacín para cocerlo, se puede hacer en la misma agua que quedó de las patatas, se cocerá muy pronto, cuando esté cocido lo dejamos en un colador para que suelte bien el agua y cuando esté frío lo echamos al vaso de la batidora, echamos el resto de ingredientes y batimos.

  5. 5

    Finalmente montamos la ensaladilla mezclándolo todo, probamos por si necesita sal o limón y listo para disfrutar.

  6. 6

    Rica, rica, rica!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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