Βάζω τους γίγαντες να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ με το 1 1/2 λίτρο νερό και τη σόδα.

Την επόμενη μέρα τους ξεπλένω καλά και βάζω σε κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό να βράσουν μαζί με τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και το σέλινο.

Μόλις βράσουν κρατάω 1 φλιτζάνι από το νερό τους και σουρώνω.

Τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Προσθέτω τον ντοματοπολτό και ανακατεύω. Σβήνω με το κρασί.

Πολτοποιούμε στο multi το σκόρδο με τα ντοματάκια και ρίχνω στην κατσαρόλα.

Προσθέτω το νερό από τους γίγαντες και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω και αφήνω να πάρει μια βράση.

Κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω τους γίγαντες, ανακατεύω καλά και τους ρίχνω στο ταψί. Πασπαλίζω με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και μαϊντανό.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μισή ώρα.