Boquerones en vinagre y ensalada de atún
Luz @Luz1957
Me encantan los boquerones en vinagre y siempre los había comprado hechos, pero esta vez aparté unos poquitos que compré frescos para hacerlos así y experimentar cómo me salían.
Mi abuela los hacía maravillosos pero, aunque no he llegado a su nivel, estoy muy contenta con el resultado.
No pongo la cantidad de vinagre porque todo depende del recipiente donde los hagamos: lo importante es que todos los boquerones queden cubiertos.
Boquerones en vinagre y ensalada de atún
Me encantan los boquerones en vinagre y siempre los había comprado hechos, pero esta vez aparté unos poquitos que compré frescos para hacerlos así y experimentar cómo me salían.
Mi abuela los hacía maravillosos pero, aunque no he llegado a su nivel, estoy muy contenta con el resultado.
No pongo la cantidad de vinagre porque todo depende del recipiente donde los hagamos: lo importante es que todos los boquerones queden cubiertos.
Paso a paso
- 1
Le pedí al pescadero que me quitase la cabeza y las tripas a los boquerones y yo les quité la espina y los separé en dos lomos cada uno.
- 2
Se cubren con vinagre y se les echa la sal.
Tapamos con papel film y se dejan al menos 12 horas para que se cocinen con el vinagre. Yo los tuve 24 horas.
- 3
Cuando ya estén hechos se escurren.
Hacemos un majado con ajo, perejil y aove y se lo echamos por encima.
Con esto ya estarían listos, pero yo he hecho unos pinchos alternando tomate cherry, boquerón, aceitunas negras y verdes, reservando un par de lomos para decorar la ensalada.
- 4
Para la ensalada picamos las verduras con la picadora, las ponemos en un bol y les añadimos el atún escurrido.
- 5
La he aderezado con salsa de yogur, mezclando 1 yogur natural con aove y las especias.
- 6
Añadimos la salsa a la ensalada y lo mezclamos todo bien.
- 7
Por último emplatamos la ensalada con un molde de aro, la decoramos con un lomo de boquerón y unas aceitunas y colocamos los pinchos.
Ya sea como entrante o como cena ligera; rico, rico
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luz le encantará ver cómo quedó.
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