Ensalada de arroz con tofu

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Madrid.

Una ensalada muy completa

Ensalada de arroz con tofu

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Ingredientes

1 hora
1 ración
  1. 70 gramosarroz
  2. 100 gramostofu ahumado
  3. 1/2tomate de ensalada
  4. 1/4de cebolla roja
  5. 1 dienteajo
  6. Zumo de 1/2 limón
  7. Perejil fresco
  8. Sal
  9. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Poner el tofu con papel absorbente para que pierda el líquido unos 15 minutos

  2. 2

    Mientras, exprimir el limón. Picar fino el perejil

  3. 3

    Añadir al zumo el diente de ajo pelado y prensado junto con el perejil y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar

  4. 4

    Cortar el tofu en dados no muy grandes y poner en la mezcla. Remover bien y dejar reposar unos 30 minutos

  5. 5

    Mientras, cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar

  6. 6

    Picar pequeños la cebolla y el tomate

  7. 7

    Escurrir el tofu

  8. 8

    En un bol poner el arroz, el tomate, la cebolla y el tofu. Mezclar bien

  9. 9

    Emplatar y aliñar con el líquido de marinar el tofu. Servir fría. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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