Ξεκινάμε σωτάροντας σε ελάχιστο ελαιόλαδο τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, δηλαδή το αλεύρι βρώμης, το corn flour, το νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι και κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 10-15 λεπτά και έπειτα κόβουμε την πίτα μας.