Carrilleras al Oporto desmigadas con arroz blanco

Salpimentamos y enharinamos ligeramente con la maizena las carrilleras.

En una cazuela muy amplia apta también para el horno las doramos por todos los lados.

Mientras cortamos todas las verduras en trozos de 2 cm.

Cuando la carne esté sellada, añadimos todas las verduras, el tomate y el vino. Mezclamos para integrae todo y damos un hervor.

Añadimos con el fondo elegido hasta cubrir. Tapamos con bastante papel de aluminio que quede bien cerrado y metemos la cazuela en el horno a 160°.

Dejamos hasta que la carne esté tierna que se deshaga. Yo lo tuve unas 2h 45 minutos aproximadamente.

Sacamos las carrilleras y reservamos para que se enfríe un poco para poder manipularlas. Las desmenuzamos.

Por otro lado colamos la salsa y la ponemos en una cazuela amplia a reducir a fuego vivo.

Dejamos reducir a glass.

Añadimos el 80% de la reducción a la carne desmigada y mezclamos bien. Calentamos el conjunto.

Para emplatar ponemos una base de arroz blanco cocido salpimentado, encima una ración de la carne y añadimos más reducción.

Espolvoreamos orégano y a disfrutar.