Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco los cherrys cortados en cuartos y añadir un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y el diente de ajo prensado o picado muy finamente. Mezclar y reservar.
- 2
En una picadora poner los pistachos, el queso parmesano, las hojas de albahaca, un pelín de sal, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite. Picar hasta que quede un pesto cremoso.
- 3
Pasar el pesto a un cuenco y añadir unas cucharadas de ricota. Mezclar y reservar.
- 4
Tostar el pan al gusto, untar con una buena capa del pesto con ricota y encima poner algunos cherrys.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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