Bruschetta de ricota al pesto de pistacho

Evita
Evita @eva_arco
BCN
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Ingredientes

10 min
4 raciones
  1. 1 puñadotomates cherry
  2. Aceite de oliva
  3. Vinagre de Módena
  4. Unasrebanada pan de hogaza
  5. Sal
  6. Pimienta negra molida
  7. 1 dienteajo
  8. Unascucharadas ricota
  9. 50 gramospistacho pelado
  10. 50 gramosqueso parmesano o grana padano rallado
  11. Unashojas de albahaca

Paso a paso

10 min
  1. 1

    Poner en un cuenco los cherrys cortados en cuartos y añadir un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y el diente de ajo prensado o picado muy finamente. Mezclar y reservar.

  2. 2

    En una picadora poner los pistachos, el queso parmesano, las hojas de albahaca, un pelín de sal, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite. Picar hasta que quede un pesto cremoso.

  3. 3

    Pasar el pesto a un cuenco y añadir unas cucharadas de ricota. Mezclar y reservar.

  4. 4

    Tostar el pan al gusto, untar con una buena capa del pesto con ricota y encima poner algunos cherrys.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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