Tarta de hojaldre de piña y coco, sin azúcar añadido

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Esta tarta me lleva directamente a mi infancia, aunque aquella no era de hojaldre sino de masa parecida a la masa brisa: era el pineaple pie, en aquel caso individual, que tomaba en mis desayunos newyorkinos cuando era una niña.
La he hecho de hojaldre porque, por alguna razón que no entiendo, últimamente es complicado encontrar la otra masa en los supermercados. No ha quedado igual que la que recuerdo pero, igualmente, me ha sabido riquísima.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

90 - 100 min
8 raciones
  1. 2planchas de hojaldre circular
  2. 650 gpiña natural
  3. 50 gcoco rallado
  4. 1huevo
  5. 4 cucharadasendulzante en polvo
  6. 50 mlagua

Paso a paso

90 - 100 min
  1. 1

    Compré la piña ya troceada pero, como son trozos grandes, los partí más pequeños.
    Se ponen en una cazuela baja junto con el endulzante y el agua y se deja que vayan cociéndose a fuego suave.
    De vez en cuando vamos aplastando los trozos para que vayan quedando aún más pequeños. Si vemos que sueltan mucha agua la vamos quitando con un cacillo.

  2. 2

    Ha calculado unos 30 minutos de cocinado.
    Una vez esté la piña bien blandita y casi sin líquido, echamos el coco rallado, que absorberá el líquido que quede, removemos y dejamos que se temple.

  3. 3

    Extendemos una de las planchas de hojaldre y extendemos el relleno sobre ella, dejando espacio alrededor.
    Pintamos todo el borde de alrededor con huevo batido y colocamos encima la otra plancha de hojaldre.

  4. 4

    Cerramos bien los bordes, pintamos toda la superficie con huevo batido y hacemos un agujerito en el centro.

  5. 5

    Precalentamos el horno a 200°.
    Metemos la tarta y la tenemos 20 minutos a 200°.
    Bajamos la temperatura a 160° y la dejamos 40 minutos más. Esto es para que se cocine bien el hojaldre de abajo y no quede semicrudo.

  6. 6

    La dejamos enfriar y ya podemos comerla, bien sola o bien con helado.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
Leer más

Recetas similares