Tarta con crema de coco y piña (masa quebrada)

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

8 comensales
  1. Para la masa quebrada
  2. 150 gmantequilla fría
  3. 300 gharina común
  4. 125 gazúcar
  5. 1huevo
  6. 1 cucharaday media de agua
  7. Para la crema de coco
  8. 3yemas de huevo
  9. 50 gramosazúcar
  10. 20 gramosmaicena
  11. 15 gramosmantequilla
  12. 300 mlleche
  13. 60 gramoscoco
  14. Para la base piña
  15. 280 gpiña en su jugo
  16. 1 cucharada soperaazúcar
  17. 5 gramosgelatina en polvo
  18. Guindas para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en un bol la harina la mantequilla fría en trocitos y el azúcar y con las manos vamos pellizcando para crear una harina húmeda

  2. 2

    Añadimos el huevo y el agua lo integramos hasta crear una masa la cual liamos en papel film y reservamos en la nevera como mínimo una hora

  3. 3

    Ponemos en un cazo la mantequilla, y una vez que ha fundido añadimos la leche reservando una poca en la cual disolvemos la maicena, incorporamos las yemas y el azúcar,

  4. 4

    Una vez que hemos integrado los ingredientes añadimos el resto de leche con la maicena, mezclamos y le incorporamos el coco rallado, dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a burbujear y la mezcla quede espesa, reservamos en un bol tapada con papel film tocando la crema

  5. 5

    Sacamos la masa de la nevera y estiramos con el rodillo dejando un grosor de 2 mm, una vez extendida la volvemos a poner en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 grados

  6. 6

    Ponemos la masa sobre el molde, retirando los bordes sobrantes, (los cuales aproveche y hice unas galletas)ponemos encima de la base de la masa un papel de hornear y pondremos peso con garbanzos habichuelas, horneamos a 180 grados por 25 minutos calor arriba y abajo

  7. 7

    Para la base de piña, ponemos en un cazo la piña con su jugo la cucharada de azúcar, pondremos al fuego y una vez que esté templado trituramos, ponemos la gelatina en agua a hidratar, y dejamos la piña hasta que llegue a bullicio

  8. 8

    Dejamos templar la piña y una vez que está templada calentamos unos segundos la gelatina en el microondas, integramos la gelatina a la piña

  9. 9

    Ponemos en la base de la masa la crema extendemos con ayuda de una cuchara, y sobre esa crema pondremos la base de gelatina de piña, y las guindas antes de que la gelatina gelifique, listo para reservar en la nevera por un ratito

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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