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Ingredientes

1 hora
5-6 raciones
  1. 800 grmondongo limpio y cocido
  2. 4cebollas
  3. 1 grande o 2 chicosmorrón rojo
  4. 5zanahorias
  5. 2chorizos colorados (o los que gusten)
  6. 1 trozopanceta
  7. Garbanzos hervidos al dente
  8. Porotos hervidos al dente
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. Adobo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Dejar en agua los porotos y garbanzos unas horas y luego hervirlos por separado hasta que estén al dente. Reservar (se puede hacer el día anterior)

  2. 2

    Picar cebolla, morrón, zanahoria en cuadraditos chicos.

  3. 3

    Cortar el chorizo pelado en rodajas y freírlo en la olla que vamos a utilizar, retirar de la olla y reservar.

  4. 4

    Cortar en trozos la panceta, freírla en la misma olla y retirar. Reservar

  5. 5

    Hacer un sofrito con la zanahoria, cebolla y morrón. Una vez esté transparente la cebolla, agregar el chorizo y la panceta. Luego agua hasta cubrir. Condimentar. Dejar hervir un rato.

  6. 6

    Agregar el mondongo hervido y cortado en tiritas o trozos pequeños. Mezclar y dejar hervir.

  7. 7

    Por último agregar los porotos y garbanzos y dejar hervir entre 15 y 30 minutos para que se terminen de cocinar y todos los sabores se integren. Servir bien caliente.

  8. 8

    OPCIONAL:
    Se pueden agregar papas cortadas en cubitos chicos.

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Cecilia L.
Cecilia L. @Celicia_Artesanias

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