Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano

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David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid

Receta muy rica y muy mediterránea. Se puede maridar con un vino espumoso como es el Alma Atlántica Mencía rosado de las Bodegas Martín Codax.

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Ingredientes

90'
4 raciones
  1. 1200-1500 gCuartos Traseros de Pollo
  2. 30 gMantequilla
  3. Aceitunas Verdes
  4. 325 gLimones (100g Zumo de Limón)
  5. 2 cucharaditasazúcar (14 g)
  6. 10 PuñaditosSal (1 para cada cara de los Cuartos de Pollo y 2 para la cama de patatas y cebollas)
  7. al gustoPimienta
  8. 20 gDientes de Ajo (4 Dientes de Ajo)
  9. Orégano
  10. Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
  11. 300 gPatatas
  12. 200 gCebolla
  13. 200 gVino Blanco

Paso a paso

90'
  1. 1

    Se pone a calentar el horno a 200ºC.

  2. 2

    Colocamos papel sulfatado en una bandeja de horno y añadimos un chorrete de A.O.V.E. Pelamos, limpiamos y cortamos las Patatas en rodajas finas y las ponemos en la base de la fuente, pelamos y cortamos en aros finos las cebollas e incorporamos también a la fuente. Añadimos un par de puñaditos de sal y metemos al horno en lo que preparamos el resto de cosas.

    Foto del paso 2 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano Foto del paso 2 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
  3. 3

    En lo que se va calentando en el horno las patatas y las cebollas, en un mortero, introducimos los dientes de ajo, quitado previamente el germen. Los machacamos y cuando se hayan convertido en pasta, ponemos el orégano al gusto y los 200 ml de vino blanco y removemos bien.

    Foto del paso 3 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
  4. 4

    Derretimos la mantequilla y con una brocha pintamos los cuartos traseros que habremos salpimentado previamente. Los colocamos encima de la cama y preparamos el zumo de limón con el azúcar. Removemos y añadimos por encima, después añadimos lo preparado en el mortero y por último las aceitunas verdes.

    Foto del paso 4 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
  5. 5

    Introducimos al horno 35’.

    Foto del paso 5 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
  6. 6

    Pasados los 35’, lo damos la vuelta, regamos con el caldo y dejamos otros 35’.

    Foto del paso 6 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
  7. 7

    Emplatamos.

    Foto del paso 7 de la receta: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano

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Escrita por

David Márquez
David Márquez @davemarquez
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Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻‍🍳
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