Lasaña de verdura y gambas

Lo primero será hidratar las placas de lasaña pre cocida, aplicando nuestro truco de poner papel de hornear entre placa y placa, colocarlas en un recipiente hondo y cubrir con agua caliente.

Como la receta va con gambas vamos a hacer un aceitito de gambas y así aprovechamos las cabezas. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y llevamos las cabezas, junto con el ajo muy picado, a una sartén con unos 200 ml de aceite, dejamos que se haga machacando las cabezas, ponemos la guindilla y cuando lo tengamos bien frito y machacado lo colamos y reservamos.

Picamos toda la verdura en trozos muy pequeños, ponemos una sartén con aceite de las gambas y dejamos que se haga como un pisto, ponemos sal, pero muy poca y cuando se vea hecho añadimos el tomate triturado, después que pierda líquido y se vea hecho lo apartamos y reservamos. Probamos por si necesita sal.

Aprovechando la misma sartén hacemos los cuerpos de las gambas a la plancha, reservamos un par de ellas para poner por encima y picamos el resto. Secamos las placas de lasaña poniéndolas sobre un paño limpio y seco. Encendemos el horno a 200◦ con calor arriba y abajo.

Lo metemos en el horno donde estará unos 10 minutos o hasta ver que el queso empieza a dorar.