Hamburguesa con patatas bravas

La salsa de las bravas. En una sartén con aceite doramos medio cebolla cortada en bruonoise y un ajo picado. Agregamos los pimentones y cocinamos. Ponemos una cucharadita de harina y la tostamos un poco. Se agrega el caldo de pollo y se deja reducir 5 minutos. Una vez listo se pasa por la batidora y se corrige con sal y azúcar.

Empezamos con las bravas. Pelamos y cortamos en cubos las patatas. Las ponemos a hervir en una olla con agua y vinagre. Cuando rompa a hervir contamos 10 minutos. Una vez hervidas las freímos en aceite de girasol, lo ideal es freírlas dos veces.

Caramelizamos una cebolla, y tostamos el bacon. La salsa se hace mezclando ketchup, mahonesa,pepinillos picados fino, salsa inglesa y un poco de grasa del bacon.

Hacemos dos bolas de tamaño similar. En una sartén con el fuego al máximo ponemos una de las bolas y la aplastamos con una olla/sartén. Debe quedar fina. Yo en ese momento le he puesto el queso cheddar y lo he quemado con un soplete.

Tostamos el pan. Primero salsa en ambos lados, cebolla en la parte de abajo, las hamburguesas una encima de la otra y el bacon.

Y a disfrutar!