Hamburguesas de lujo con velouté de patatas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Unas hamburguesas de lujo porque llevan de todo, perejil fresco, cebolla y pimiento picaditos, bien condimentadas y doraditas en una sartén o en la plancha con muy poquito aceite de oliva.
Acompañadas de un puré de patatas aterciopelado, con un toque dulzón aportado por una fina salsa fría de jugo de tomate y miel.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. Para las hamburguesas
  2. 750 gcarne de cerdo picada
  3. 1 cdacolmada de perejil fresco picado
  4. 1cebolla mediana
  5. 1/2pimiento morrón rojo
  6. 1 cdtspimienta negra molida
  7. 3 cdtsaceite de oliva
  8. a gusto Sal
  9. Para el velouté de patatas
  10. 5patatas medianas
  11. 75 gmantequilla
  12. 1,5 dlnata líquida para cocinar
  13. 1 pizcapimienta molida
  14. a gusto Sal
  15. Para la salsa dulce de tomate
  16. El jugo de 2 tomates
  17. 1 cdamiel

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Elaboración de las hamburguesas de lujo:

  2. 2

    En un bol, mezclar la carne picada con el perejil y los condimentos (pimienta y sal a gusto).

  3. 3

    Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadirlos a la carne y mezclar bien.

  4. 4

    Tomar porciones de carne y formar bolitas como albóndigas. Aplastarlas un poco con las manos para darles forma de hamburguesas.

  5. 5

    Calentar la sartén o la plancha y cocinarlas durante 15 minutos, dándolas vuelta a la mitad de la cocción.

  6. 6

    Elaboración del velouté de patatas:

  7. 7

    Hervir las patatas sin pelar durante 40 minutos. Retirarlas del agua, pelarlas y colocarlas en una fuente. Pisarlas con la mantequilla y la nata líquida. Salpimentar.

  8. 8

    Servir las hamburguesas acompañas de velouté de patatas con un poquito de jugo de tomate mezclado con miel por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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