Focaccia con jamón ibérico

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Para un pincho de aperitivo bueno bueno.

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Ingredientes

2 días
4 unidades
  1. 4 lonchasjamón ibérico
  2. Tomates cherrys
  3. Piñones
  4. Focaccia
  5. 250 grharina
  6. 100 gragua
  7. 15 grlevadura fresca
  8. 1c.s. aceite
  9. 1 pizcasal

Paso a paso

2 días
  1. 1

    Mezclamos los ingredientes de la masa menos la levadura. Que añadimos al final, desmenuzada.

  2. 2

    Amasamos en un bol hasta conseguir una masa lisa. Tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

  3. 3

    Hacemos unos pliegues en la masa, metiendo los dedos debajo y subiendo hasta el medio recorriendo todo el fondo de la masa. Tapamos y dejamos reposar otros 30 minutos.

  4. 4

    Repetimos esta operación 3 veces.

  5. 5

    Después ponemos la masa en u tupper engrasado y tapamos. Dejamos reposar toda la noche.

  6. 6

    Al día siguiente ponemos la masa dejándola caer en un molde con papel vegetal engrasado. Estiramos ligera y suavemente para que toda la masa tenga un grosor igual.

  7. 7

    Tapamos y dejamos unas 4 o 5 horas.

  8. 8

    Disponemos por encima los cherrys cortados a la mitad presionando un poco, piñones y orégano. Pintamos con un poco de aceite. Tapamos y dejamos otras 3 o 4 horas.

  9. 9

    Precalentamos el horno a 180°, espolvoreamos sal en escamas y horneamos hasta que esté doradito.

  10. 10

    Sacamos del horno y dejamos enfriar.

  11. 11

    Para el aperitivo cortamos en 4 trozos y disponemos por encima el jamón. A disfrutar.

  12. 12

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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