Tamales tolimenses (a nuestra manera)
Arianne @Arianne
Por fin he conseguido hacer tamales en casa… y no es que sea difícil … tras encontrar de pura casualidad las hojas de plátano y con la inestimable ayuda de un amigo colombiano, que conoce bien nuestros gustos, y nos ha guiado y ofrecido distintas alternativas… al final, conseguimos traer un poquito de su país a estas tierras gallegas.
Y es que hay infinidad de tamales de acuerdo a la región, con diferentes presentaciones, formas e ingredientes. Los hay cuadrados, otros son rectangulares o amarrados por la parte superior. Algunos llevan arroz, otros masa de harina de maíz o masas mezcladas, unos llevan guisantes (o arvejas, como les llaman allí) y otros hogao (el sofrito de las verduras). También se usan diferentes tipos de carnes (cerdo, pollo, ternera..) pero lo que es una constante es que son envueltos en hojas de plátano.
(21º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la Thermomix ponemos todos las verduras para hacer el marinado, y trituramos. Reservamos un diente de ajo, un poco de cebolla y de pimientos para el día siguiente hacer la masa.
Cortamos el lomo en cubitos pequeños.
- 2
En un tupper grande colocamos la carne salpimentada con las especias, y mezclamos hasta integrar. Añadimos la mezcla anterior, mezclamos y reservamos en nevera hasta el día siguiente.
- 3
Al día siguiente, en un wok, con una gota de aceite, cocinamos el lomo con las verduras.
- 4
Mientras, en el microondas, cocinamos los guisantes y las patatas con un poco de sal.
Preparamos las hojas de plátano para armar el tamal.
- 5
Por otro lado, preparamos la masa. En la Thermomix trituramos las verduras que teníamos reservadas. Añadimos 2 vasos de agua, sal y cúrcuma y mezclamos.
Ya con las manos, vamos añadiendo la harina, hasta que ya no absorba más y nos quede una masa muy manejable.
- 6
Dividimos la masa en 4 porciones.
- 7
Sobre cada hoja de plátano estiramos la masa, y sobre esta ponemos 1/4 parte de la carne y de las patatas con guisantes.
Cerramos el tamal y lo atamos con guita.
- 8
En una olla grande, con agua hirviendo con sal, metemos los tamales cerrados y dejamos cocer unos 45 minutos.
- 9
A disfrutar! ❤️🇨🇴❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (4)
Un abrazo, espero que os gustaran 😊