Tamales de arroz con mermelada de tejocote para el desayuno de San Valentín

Tamalitos esponjosos de sabor avainillado, su mermelada de tejocote con pasas blancas y su toque de aguardiente . Creo que se esperaban más que los de la Candelaria. Acompañados de su chococafé con chile pasilla, son un deleite.
Paso a paso
- 1
Tamales. Primero haremos la masa, en una tina grande revolver los ingredientes en polvo y sólidos, luego agregar los líquidos, batimos con fuerza para integrar todo. Dejar reposar, a continuación agregar las natas y batir, ya estando una masa suave y brillante agregar lentamente con movimientos envolventes los huevos en turrón. A preparar los tamales. tomar una hoja embarrar de masa y cerrar, ir acomodando los tamales en la vaporera, cerrar. Al herbor dejamos dos horas a fuego medio. Servir.
- 2
Mermelada de tejocote. En una cazuela honda poner todos los ingredientes a fuego bajo sin dejar de mover hasta que se integren y reduzcan. Apagar, dejar enfriar y poner en una salsera para llevar ala mesa.
- 3
Chococafé. Hervir los primeros cinco ingredientes en una olla honda a fuego manso por media hora, agregar el chocolate y polvo de chile y batir con el molinillo, dejar hervir otra media hora a fuego bajo, apagar, reposar y servir muy caliente, hay que colar al menos que nosguste el toque rústico.
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