Pan candeal

Laura García Rodríguez @laugarciia
También llamado pan español, bregado, miga dura y libreta castellana.
Es el que menos hidratación tiene de los españoles (mitad agua que de harina)
Se hace con harina candeal (trigo duro) o se sustituye por 600 gr harina fuerte (300 W) y 400 gr harina floja (80-125 W)
Paso a paso
- 1
Mezclar todo en la amasadora excepto levadura que se incorpora más tarde
- 2
Divide en bolas de 300 gr
- 3
Enir y dar forma
- 4
Dejar en la fermentadora
- 5
Cortar para que se raje
- 6
Hornear hasta dorar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura García Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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Después de muchos intentos aquí lo tenemos, un auténtico pan echo en casa.


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Corona de Pan Candeal. El Forner de Alella elabora una Rosca de Pan Sobado que es un tipo de pan de miga dura y de corteza muy crujiente. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/F327WlHPAOY


Pan candeal casero, con biga


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Pan Pan
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