Croquetas de pollo y champiñones

Para el relleno de la croqueta. Primero vamos a cocer el pollo. Lavamos la pechuga y la cortamos para que cueza mejor, la ponemos en una cacerola con suficiente agua para que estén cubiertas. 20-30 minutos.

Picamos el champiñón y cuando la cebolla esté algo hecha lo añadimos a la sartén también. Una vez todo cocinado lo apartamos del fuego.

El pollo cocido es fácil de desmenuzar, lo hacemos y lo añadimos junto con el resto del relleno y reservamos.

Colocamos una cacerola a fuego medio con la mantequilla, echamos la harina tostada y mezclamos bien (roux). Vamos echando la leche caliente poco a poco y en hilo mientras mezclamos con unas varillas, poco a poco irá ganando densidad hasta que tengamos la bechamel. Añadimos también ahora el relleno y mezclamos.

La masa de croquetas es recomendable dejarla reposar un día en la nevera para que enfríe y mejor en bandejas a lo largo.

Ahora llegó el momento de hacer las croquetas. Sacad el lado más artístico y haced la forma que más os guste nosotros aquí nos decidimos por hacer bolas. Os recomiendo echar un poco de aceite en vuestras manos para que no se pegue tanto la masa. Cogemos un poco de masa, le damos forma y pasamos por harina, 🥚huevo batido y pan rallado. Freímos a fuego medio en abundante aceite de freír.

Y ya están listas para comer y disfrutar todos.🍴 🥰💕