Hígado de vacuno saltado y puré de papas al ajillo
Hígado de vacuno saltado y puré de papas al ajillo
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo pequeño bien afilado, sacar la membrana que tenga alrededor del trozo de hígado. Hacer lo mismo sacando la membrana que tenga alrededor de los orificios de las venas. Cortar el hígado en bastones o trozos pequeños.
Medir y cortar los ingredientes para la receta.
- 2
HACER PURÉ DE PAPAS
Poner las papas a cocinar en una olla con agua y un poquito de sal. Una vez cocidas botar el agua. Agregar la leche y calentar junto con la mantequilla.
En una sartén pequeñita calentar el aceite de oliva y freír el ajo sin llegar a dorar. Agregar el perejil y freír unos segundos. Agregar el ajo frito con el perejil a las papas y hacerlas puré. Sazonar con sal y pimienta a su gusto. - 3
SALTEAR EL HÍGADO
Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltear juntos los pimientos con la cebolla y el ajo, deben quedar al diente. Reservar en un plato.
- 4
Volver a calentar la sartén con un poquito de aceite, saltear y dorar los trocitos de hígado.
Agregar al hígado y mezclar los vegetales saltados, sal, salsa sillao, cacho de cabra y cilantro. Calentar y servir con el puré de papas.
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