Pierna de Cerdo
Pierna con caldito multiusos. Ideal para usar como relleno en quesadillas, tortas, tostadas, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partimos media cebolla grande y 4 dientes de ajo. Abrimos el chile guajillo, quitamos la cabeza y sacamos las semillas y venitas. Hacemos lo mismo con el chile ancho.
- 2
Sofreímos en una sartén con poco aceite. Una vez listo agregamos todo a la licuadora. Añadimos sal, orégano, Laurel y comino (Pueden ser las especias de tu preferencia), con suficiente agua para que se licue con facilidad.
- 3
Ponemos la pierna de cerdo en una olla con suficiente agua (hasta que la pierna esté cubierta). Y agregamos la mezcla que teníamos en la licuadora.
- 4
Dejamos hervir a fuego bajo por 1 hora aproximadamente. Utilizamos un tenedor para saber cuándo la pierna esté lista.
- 5
Una vez lista la pierna de cerdo la sacamos, dejamos enfriar y la desmenuzamos. Puedes sofreír un poco en aceite con pimienta para mejorar el sabor, yo la usaré solo cocida.
- 6
Volvemos a introducir la pierna ya desmenuzada al caldo. Servimos. Yo usé quesadillas, rellené con la pierna, agregué cebolla curtida, repollo rallado y crema.
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