Macarrones con berenjenas y tomate
Macarrones con berenjenas y tomate muy ricos y que podéis disfrutar haciéndolos.
Macarrones con berenjenas y tomate
Macarrones con berenjenas y tomate muy ricos y que podéis disfrutar haciéndolos.
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos el ajo fino. Lo ponemos a freír en una sartén amplia con una lámina de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. Ahora picamos en dados. Añadimos de inmediato a la sartén, para que no se oxide y escurezca.
- 3
Cocinamos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Queremos que se vaya haciendo lentamente, sin quemarse, y nos resulte lo más tierna y jugosa posible.
- 4
Vertemos la salsa de tomate casero y mezclamos bien. Si no disponéis en casa de vuestra conserva de tomate frito, encontraréis en las tiendas marcas de buena calidad, con salsas elaboradas naturalmente.
- 5
Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil. Repartimos uniformemente sobre la salsa, mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) el conjunto mientras hacemos la pasta.
- 6
Mientras se va espesando nuestra salsa, nos ponemos con la pasta. Las proporciones adecuadas son un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, y 10 gramos de sal. Ponemos entonces 3 litros de agua a hervir, echamos 30 gr. de sal y después la pasta.
- 7
Muy importante: nada de echar aceite al agua de cocción y tampoco poner debajo del grifo una vez hecha la pasta. Son costumbres que hay que erradicar, y que solo estropean el resultado final del plato
- 8
Dejamos cocer el tiempo que nos recomienda el fabricante, en este caso 8 minutos. Escurrimos los macarrones y los vertemos seguidamente en la sartén con la salsa de berenjenas. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que la pasta se vaya empapando del sabor de la salsa.
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