Macarrones con albondiguillas en salsa de tomate y berenjena
Rebe @cook_rebe08
Una receta clásica pero con el toque de la berenjena que modifica su sabor y textura hasta conseguir una salsa de lujo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cuenco mezclamos la carne con el huevo, dos cucharadas de pan rallado (añade más si te falta consistencia en la mezcla), una cucharada de parmesano, una pizaca de orégano, sal y pimienta. Amasamos bien la mezcla.
- 2
Formamos mini albóndigas que pasamos por harina y, freímos en abundante aceite caliente. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.
- 3
En otra sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, freímos la berenjena que habremos cortado en trozos menudos.
- 4
Cuando la berenjena comience a tostarse, añadimos el vino y dejamos cocinar.
- 5
A continuación, añadimos a la sartén los dientes de ajo triturados, el tomate, el caldo, sal y orégano. Mezclamos bien y dejamos cocinar, a fuego medio, durante unos 20 minutos.
- 6
Pasado este tiempo, trituramos la salsa y añadimos las albondiguillas. Dejamos cocinar durante 10 minutos para que termine de cocinarse la carne.
- 7
Mientras tanto, cocinamos la pasta en abundante agua salada y, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 8
Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y mezclamos con la salsa de albondiguillas. Servimos de inmediato espolvorea do la pasta con un poco de parmesano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rebe le encantará ver cómo quedó.
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