Romanesco con pasta y setas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Un buen plato de pasta siempre triunfa

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Ingredientes

45 minutos
3 raciones
  1. 220 gramospasta larga, he usado nidos de espinacas
  2. 150 gramosromanesco
  3. 100 gramossetas
  4. 1/2cebolla blanca pequeña
  5. 1/2cebolla morada pequeña
  6. 4-5nueces
  7. Perejil fresco
  8. 1 cucharadavinagre de sidra
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Limpiar y cortar el romanesco en floretes. Cocer en agua con sal 5 minutos. Escurrir y reservar

  2. 2

    Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar

  3. 3

    Picar las cebollas en juliana fina. Cortar las setas en trozos no muy pequeños

  4. 4

    En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla. Cuando esté blanda añadir las setas, salpimentar y dejar que se hagan. Reservar

  5. 5

    En un mortero majar las nueces peladas y troceadas con el perejil fresco

  6. 6

    Añadir el vinagre de sidra y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionar y reservar

  7. 7

    Emplatar la pasta, mezclar bien con las setas. Incorporar el romanesco y aliñar con la emulsión reservada

  8. 8

    Servir templado. Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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