Arroz con setas y solomillo

Lo primero picamos en brunoise toda la verdura, troceamos las setas en trozos no muy grandes.
Añadimos aceite oliva virgen extra en la paella, o recipiente donde vayáis a elaborar el arroz y pochamos la verdura. Una vez esté pochada añadimos las setas, rehogamos, añadimos el tomate rallado y rehogamos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Ya tenemos el fondo para nuestro arroz.
Añadimos el arroz rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo.
Removemos solo los primeros 5 minutos, pasado este tiempo dejamos cocer a fuego medio bajo unos 13 minutos más moviendo solo de vez en cuando pero solo el recipiente para que no se agarre, añadimos caldo si fuera necesario.

Por otro lado cortamos el solomillo en medallones salpimentamos y marcamos en una sartén. Añadimos al arroz en los últimos cinco minutos. Una vez pasados los 18 minutos en total de cocción dejamos reposar 5 min más y a disfrutar 😋😋😋